民以食為天，食品安全衛生與否，更是民生的頭等大事。地溝油對人體健康的危害早已眾人皆知。如果一家餐館被曝使用地溝油，那么對它的生意可謂是致命打擊;而如果一所大學的食堂被曝檢出地溝油，則更不得了。也因此，該類檢測及曝光，一定要慎之又慎。

　　怎么做才叫慎之又慎呢?一是檢測機構必須合法權威，檢測手段必須科學規范，必要的或基本的檢測過程和數據必須公開公示。二是報道必須遵循基本的新聞規范，信源要多元并可以相互印證，同時要有質疑和實證精神，盡量呈現各方觀點和訴求。

　　前段時間，有媒體披露了一個網傳的檢測結果，涉及深圳大學、香港理工大學深研院等院校的20余個食堂，其中深圳大學8個食堂及香港理工大學深研院1個食堂結果均為“檢出地溝油”。但中國糧油學會油脂分會之后稱，經反復查詢，沒有看到建和油品檢測公司具有國家認定的食品檢測資質。而建和油品檢測公司方面并未表明使用了何種方式檢測，只是聲稱簽了“保密協議”不方便透露，也未回應是否具有資質這一問題。

　　建和油品檢測公司是否具有國家認定的食品檢測資質?沒有國家認定的食品檢測資質，能否進行油品檢測的相關研究?在輿論的發酵中，一些人拋出這兩個問題。其實，甭管建和油品檢測公司有沒有國家認定的食品檢測資質，它都有權進行相關的研究;但是研究歸研究，對外發布(或者說泄露)所謂檢測結果，就是另外一回事了。有關地溝油方面的研究，當然不能閉門造車，肯定要采樣檢測分析試驗;只不過那些分析試驗的結果，并不能寫入實際檢測報告中，作為權威信息加以披露。

　　以上這些均為常識，但總是很難被人正視和尊重。具體到“深圳大學食堂被指檢出地溝油”事件，要弄清楚此事的來龍去脈其實并不難，難的是其中也許存在著“難言之隱”，讓當事各方欲說還休。深大、建和公司、中國糧油學會油脂分會等多個涉事方猶抱琵琶、各執一詞，只留公眾在信息迷霧中一團迷糊。

　　地溝油的檢測其實難度不小。早在2011年9月，原衛生部就公開征集過“地溝油”檢測方法，但效果并不理想。2012年5月，該部組建了包括油脂加工、食品安全、衛生檢驗、化學分析等領域權威專家和相關機構在內的檢驗方法論證專家組，通過盲樣測試等方式對征集到的方法進行了科學論證。但盡管這樣，此前此后仍出現過多起地溝油“洗白”逃過檢測的例子。

　　當前，相關部門需要攻克難關，盡快拿出科學權威的地溝油有效檢測辦法。如果辦法都不靈，標準都不一，你又如何認定哪些機構具有地溝油檢測資質，哪些沒有呢?而目前那些被授予了資質的機構，其檢測結果的權威性和有效性也必將大打折扣。

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